Ustensiles :
2 saladiers, une casserole, une plaque allant au four, papier cuisson, pinceau, fouet
Ingrédients :
2 pâte feuilletées
3 jaunes d’œufs et 1 œuf entier
15g de maïzena
110 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
20 cl de lait
130g de beurre ramolli
120g de poudre amandes
1 cuillère à café de rhum
Préparation :
On va commencer par faire une crème pâtissière
Fouettez 2 jaunes d’œufs avec la maïzena, le sucre vanillé et 30 g de sucre
Faites bouillir le lait, puis versez le tout doucement sur le mélange à base de jaunes d’œufs
Reversez le tout dans la casserole et laisser épaissir à feu doux sans jamais cesser de remuer
Ajoutez 30g de beurre et retirez du feu
Votre crème pâtissière est prête , Laissez là refroidir.
Pendant ce temps, on va faire une crème d’amande
Dans le deuxième saladier ajoutez le reste de beurre et de sucre
Fouettez énergiquement pour que le mélange lisse
Ajoutez la poudre d’amandes, l’oeuf entier et la cuillère de rhum
Fouettez le tout pour que le mélange soit bien homogène
Votre crème d’amande est prête
Préchauffez votre four a 180°C
Combinez les 2 crèmes pour n’en faire qu’une seule qui sera votre crème frangipane
Déposez du papier cuisson sur une plaque allant au four.
Déroulez votre première pâte sur la plaque
Versez votre crème frangipane sur la pâte en prenant soin de laisser 1 cm au bord de pâte
Humidifiez avec un peu d’eau le bord de votre pâte avec un pinceau
Recouvrez le tout avec votre deuxième pâte feuilletée
Pressez les 2 bords pour que votre pâte soit bien fermée
Badigeonnez le dessus avec le dernier jaune d’œuf
Enfournez 35 minutes , il faut que la galette soit dorée.
Servez tiède , mais n’avalez pas la fève si vous en avez mis une !
Bonne dégustation !
